大家都知道新疆炒米粉的米粉特點(diǎn)就是粉特別粗，餐館一般使用騎龍人米粉的2.2、2.5和3.0規(guī)格的濕沾水、干沾水米粉，所以咱們新疆米粉比起桂林米粉、云南米線、廣州米線等等其他各地米粉泡起來需要的的時(shí)間會(huì)更長(zhǎng)。下面小編就為你揭秘新疆米粉餐館是如何泡粉的。

餐館泡米粉的方法：

        方法一、晚上涼水泡到第二天早上，然后開水煮20分鐘左右，掐一下完全軟透心了，撈起來過一下涼水，然后泡在涼水里面?zhèn)溆谩?/span>

        方法二、早上直接開始煮20分鐘左右關(guān)火，繼續(xù)燜在開水里面30分鐘左右，掐一下完全軟透心了，撈起來過一下涼水備用。

當(dāng)天粉用完了不夠了，怎么辦？立即開水煮粉20分鐘左右，關(guān)火燜在鍋里，直到完全軟透心。

注意事項(xiàng)：

      a.煮粉的時(shí)候切記大火猛煮，很容易造成外面翻皮，而里面硬芯的情況。

      b.如果當(dāng)天泡的粉沒有用完，可以撈干水分，用保鮮膜蓋起來，放冰箱冷藏至第二天使用，當(dāng)然最好是當(dāng)天泡的當(dāng)天就用完，這樣口感上來說是最好的。

     c.以上都是參考餐館里面常用的煮面桶，